Michael Schottenberg: Mandelhuhn Jaipur – seine Leibspeise aus Indien

 

Mandelhuhn Jaipur

🎭 Prominente erzählen mir ihre Leibspeise

Michael Schottenberg

Michael Schottenberg & sein Mandelhuhn Jaipur

Michael Schottenberg ist so ein Mensch, bei dem man das Gefühl hat: Ein Leben reicht ihm einfach nicht.
Schauspieler, Regisseur, Intendant, Autor, Weltenbummler – und zum Glück auch Genießer.

Der Wiener mit dem markanten Lächeln prägte in den 1980ern die Theaterlandschaft, führte von 2005 bis 2015 das Volkstheater Wien mit viel Herz und Haltung – und tauschte danach den Intendantensessel gegen den Rucksack. Statt Ruhestand gab’s Fernweh: Indien, Myanmar, Marokko, Indonesien. Seine Reisen hat er in wunderbaren Büchern festgehalten – leicht, klug und mit feinem Schmäh.

Und genau aus Indien, das ich auch besucht habe stammt auch seine kulinarische Leibspeise:
👉 Mandelhuhn Jaipur – cremig, würzig, elegant.
Ein Gericht, das schmeckt, als würde Bollywood mit Wiener Schmäh tanzen 💃🍛

Mandelhuhn Jaipur

😄 Eine kleine Schottenberg-Anekdote

In Jaipur landete er einmal in einer winzigen Garküche –
„größer als ein österreichisches Beserlzimmer war die nicht“, erzählte er lachend.
Der Koch servierte stolz sein Mandelhuhn. Michael wollte höflich nach dem Rezept fragen.

Die Antwort kam trocken und mit Grinsen:
„If I tell you, I must marry you.“

Michael entschied sich für den Notizblock statt den Ehering – und so fand das Rezept seinen Weg zurück nach Wien 😉

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🍛 Rezept: Mandelhuhn Jaipur

Für 4 Personen

🛒 Zutaten

• 150 ml Vollmilchjoghurt

• ½ TL Maismehl

• 4 EL Ghee (geklärtes Butterschmalz)

• 4 Hühnerbrüste

• 2 Zwiebeln, in Scheiben

• 1 Knoblauchzehe

• ca. 3 cm Ingwer, fein gehackt

• 1½ EL Garam Masala

• ½ TL Chilipulver

• 2 TL Currypaste

• 200 ml Hühnersuppe

• 150 ml Crème fraîche

• 60 g gemahlene Mandeln

• 125 g Fisolen

• 2 EL Zitronensaft

• Salz & Pfeffer

Zum Garnieren:
Geröstete Mandelblättchen & frischer Koriander

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👨‍🍳 Zubereitung

1. Joghurt mit Maismehl glatt rühren.

2. Ghee erhitzen, Hühnerbrüste goldgelb anbraten, herausnehmen.

3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im selben Fett anrösten.

4. Garam Masala, Chili und Currypaste kurz mitrühren.

5. Hühnersuppe und Joghurtmischung einrühren, würzen, aufkochen.

6. Hühnerbrüste einlegen, zugedeckt 25 Minuten sanft köcheln.

7. Fleisch herausnehmen, warm stellen.

8. Crème fraîche, Mandeln, Fisolen & Zitronensaft einrühren, kräftig aufkochen.

9. Huhn wieder einlegen, weitere 10 Minuten leise ziehen lassen.

10. Mit Mandelblättchen & Koriander garnieren – fertig!

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🌍 Fazit

Dieses Gericht ist wie Michael Schottenberg selbst:
weltoffen, charmant, neugierig – und voller Geschmack.
Wer es kocht, holt sich ein Stück Indien nach Hause, ohne den Wiener Schmäh zu verlieren.

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Ab in die Kommentare – ich bin neugierig! 😄

Foto: Freepik & Wikipedia