Peter Opas Poke Bowl

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Salatplatte war gestern – Bowl ist heute

Frage an die „älteren Semester“ (ich zähl mich mit 67 ja auch dazu 😄):
Könnt ihr euch noch an die legendäre Salatplatte erinnern? Dieses bunte Ding auf ovalem Porzellan, mit Ei, Thunfisch, Spargel-Schinken, oder dem Klassiker „Schinken-Spargel-Ei“, das in jedem Restaurant total in war? Früher war das der Star der Speisekarte – totally hip, wie der New Yorker sagen würd’! Heute? Kaum mehr zu finden. Vielleicht noch in irgendeinem Wirtshaus im hintersten Seitental, wo der Kellner noch mit Block und Schmäh kommt.

Die Welt hat sich weitergedreht: Jetzt regieren Bowls und Currys die Teller. Und ja, auch in Klagenfurt weht der Trendwind: In den City Arkaden hat die französische Bowl-Kette Apapika 

eröffnet. Reef n’ Beef mit Sushi-Reis, Roastbeef & Shrimps um €15,80? Oder Coco Jambo Chicken mit Kurkuma-Reis & Cashew-Curry um €12,80? Klingt nach wildem Mix aus Hawaii und Arabien – aber ehrlich: gar nicht so übel, das könnt’ was! Einziges Manko: Kein Bier, kein Wein – da fehlt mir das Wiener Beisl-Gen in mir. Dafür gibt’s Kola-Rhabarber-Matcha-Mango-Mischmasch … na gut, man muss alles mal probieren. Man lernt nie aus, auch als Opa nicht.

Und weil ich nicht nur rede, sondern koche, kommt jetzt meine eigene Bowl-Kreation für zuhause – eine Hommage an die alte Salatplatte, nur eben in der Schüssel und mit Kärntner Seele:

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🐟 Bowl mit Stremellachs & knusprigen Erdäpfelwürfeln

Zutaten (4 Personen)

• 4 Stk. Stremellachs (je ca. 125 g)

• 400 g TK-Backrohr-Pommes, in kleine Würfel geschnitten

• 1 Salatgurke

• 12 Cocktailtomaten

• 4 Frühlingszwiebeln

• 2 Stangen Stangensellerie

• 4 EL Sojasauce

• 1 EL Zitronensaft + etwas fein geriebene Schale

• 4 EL Olivenöl

• 1 EL Honig

• Salz & Pfeffer

• Optional: Kresse, Sesam oder Nüsse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen.

2. Pommes in Würfel schneiden, auf Backpapier verteilen und ca. 25 Min. goldbraun backen.

3. Währenddessen Gemüse waschen und schneiden: Gurke halbieren und in Scheiben, Tomaten halbieren, Frühlingszwiebel in feine Ringe, Sellerie in kleine Stücke.

4. Lachs in grobe Stücke zupfen.

5. Dressing anrühren: Sojasauce + Zitronensaft + Schale + Olivenöl + Honig, kräftig mit Salz & Pfeffer abschmecken. (Honig darf glänzen, aber nicht kleben!)

6. 5 Minuten vor Pommes-Ende den Stremellachs kurz mit ins Rohr geben – nur zum Anwärmen, nicht zum Austrocknen.

7. Anrichten: Pommes unten, Gemüse drauf, Lachs krönen, Dressing drüber und ein Topping nach Wahl. Fertig ist der Bowl-Volltreffer ohne großes Theater.

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Fazit vom Opa

Ich find’s fein, ab und zu die Komfortzone zu verlassen. Die Bowl ist gesund, modern, aber trotzdem g’schmackig wie ein alter Freund. Und wenn sie öfter kommt – na, dann hat sie’s verdient!

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