Tostada con Tomate – Frühstücksliebe aus Portugal & Andalusien

 

heute: 

Tostada con Tomate

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Tostada con Tomate – Frühstücksliebe aus Portugal & Andalusien

Tostada con Tomate ist für mich mehr als nur geröstetes Brot. Es ist eine kulinarische Erinnerung an meinen ersten Portugal-Trip mit Sibylle und die Morgen, an denen wir uns durch kleine Cafés in den Seitengassen probiert haben. Gleich am ersten Tag, noch etwas verschlafen und mit Meeresluft in der Nase, entdeckte ich diese leuchtend rote „Paste“ auf dem Brot der Einheimischen. „Marmelade“, dachte ich – bis ein alter Senhor großzügig Olivenöl drüberkippte und mit Salz krönte. Spätestens da war klar: Das ist keine Marmelade, das ist Leidenschaft.

Am nächsten Tag fasste ich mir ein Herz und fragte den Kellner. Seine Antwort, mit einem Lächeln und einem stolzen Unterton: Tostada con tomate – oder wie die Katalanen sagen: Pa amb tomàquet. Seitdem? Süchtig. Und zwar richtig.

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Was ist Tostada con Tomate?

Ein spanischer Frühstücksklassiker, der seinen Ursprung darin hat, altes Brot zu verjüngen: Feuchtigkeit, Textur und Aroma – alles durch reife Tomaten und gutes Olivenöl. Besonders in Andalusien gehört es zur Morgenroutine, oft als DIY-Version serviert: Toast, eine Schale mit geriebenen Tomaten und eine Flasche Olivenöl. Löcher im Brot? Pflicht – sagt die Café-Folklore.

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Wie wird’s serviert?

• Meist warm und frisch getoastet

• Tomatenbrei separat oder schon draufgestrichen

• Olivenöl immer extra, damit jeder seinen „Schluck“ selbst dosieren kann

• In Katalonien dagegen: kalt, als Tapas, manchmal mit Knoblauch eingerieben

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Regionale Variationen

• Katalonien: Pa amb tomàquet, oft mit Knoblauch und kalt serviert

• Alicante: Warm, simpel, pur

• Beläge, die ich lieben gelernt habe:

  • Serrano-Jamón

  • Manchego

  • Sardellen, Thunfisch oder Sardinen

  • Oliven & Kräuter

  • Tapas-Style in Barcelona

Und preislich? Ein Traum: In Alicante bekommst du das Ganze mit Café con leche um 3,50 € – und wenn der Kellner gut gelaunt ist, gibt’s gratis Urlaubsfeeling dazu.

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Tostada con Tomate & Thunfisch

Mein Rezept für Zuhause

Zutaten (2 Portionen)

• 2 Scheiben rustikales Bauernbrot oder Sauerteigbrot

• 2 große reife Fleischtomaten

• 4–5 EL Olivenöl extra vergine

• Meersalz nach Geschmack

• Schwarzer Pfeffer (optional)

• 1 Knoblauchzehe (für die katalanische Note, optional)

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Zubereitung

1. Brot knusprig toasten oder in der Pfanne ohne Fett rösten.

2. Tomaten auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben.

3. Überschüssiges Tomatenwasser leicht abgießen (nicht alles – Saft ist Geschmack!).

4. Brot mit Olivenöl beträufeln.

5. Tomatenbrei großzügig verteilen.

6. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.

7. Optional: Brot vorher mit Knoblauch einreiben – gibt Charakter!

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Serviertipp vom Opa

Am besten schmeckt’s:

• Mit Meeresluft im Kopf

• Einem Café con leche in der Hand

• Und ohne Eile im Herzen ☕🥖🍅

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Welche regionale Variante von „Brot mit Tomate“ würdest du gern mal in Kärnten auf meinem Blog sehen? Vielleicht mit Gailtaler Speck statt Serrano? 😄