„Rezepte von Peter Opa – Kärntner Küche und Genussgeschichten“

  Heute: Selchfleischknödel mit Sauerkraut Selchfleischknödel mit Sauerkraut – Opa wärmt uns den Winter ein ❄ Winter in Kärnten – und im Kühlschrank liegt’s Glück Was liegt also noch im Kühlschrank? Geselchtes , fix und fertig gekocht – ein Geschenk der Restlküche. Und weil’s draußen im Kärntner Land gerade „saukalt“ (-12°C) , gibt’s heute: Selchfleischknödel mit Sauerkraut . Nicht nur, weil’s zur Jahreszeit passt, sondern auch, weil das Kraut den Vitamin-C-Spiegel wieder in die richtige Umlaufbahn schießt. Gesundheit kann ja auch schmecken – gell, Sibylle? 😉 Selchfleischknödel mit Sauerkraut Rezept & Zutaten (für 4 Portionen) Für die Selchfleisch-Fülle: 250 g gekochtes Selchfleisch (übrig, kalt) 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Butterschmalz oder Öl (zum Anrösten) 1 Ei 1 EL Semmelbrösel (oder 1 gehäufter TL, nach Bedarf) Salz & Pfeffer (vorsichtig salzen – das Geselchte hat schon Schmackes!) Für den Kartoffelteig: 600 g mehlige Kartoffeln, ge...